食文化の違い
フィリピンでは日本と同じく島国なので、魚をよく食べる。
一番庶民にお手ごろなのは、ガロンゴンと呼ばれる鰯（いわし）だ。
とにかく安い。栄養満点。文句なしだ。
このガロンゴンやほかの魚を燻製にした物が、これまたおいしい。
香りだけは、スモーク・サーモンと同じ。味も悪くない。
そのほか、養殖のバングース（ミルクフィッシュ）、テラピア（タイの一種）も人気だ。
魚は普通、から揚げにする。この揚げ方に日比双方の食文化がでる！！
単に、から～っっと骨までカリカリにあげるか、魚のジューシーさを保ちながら脂っこくならない程度に揚げるか、の違いなのだが。
どちらかにすると、どちらかが文句を言う。
私が揚げると、夫は、揚がった魚の背中をつついて「ソフト！」という。この意味合いは、まるで料理しそこなったまずそうなものを見るかのような雰囲気。
夫が揚げると、骨までカリッカリッ、身も干からびあがった状態になる。でも、これがフィリピンでは一般的なフライド・フィッシュ。
ほかの人と一緒の場合は、私も何も言わないことにしている。
でも、家では、たまには日本の焼き魚！が時に食べたくなったりするもんだ。
フィリピンでは、多少古くなった魚でもなんでも残さず食べるわけで、揚げ物はしっかり揚げることが食あたりにならないための秘訣だ。（てんぷらまで狐色にカリカリに揚げられた日には、もー泣きます。）
さらに残さず食べるためには、頭の骨までカリカリと食べられるように調理して、ネコ泣かせ に徹する。事実うちの猫たちは魚料理の日は、ズーッと外で文句を言って鳴いている。
この残さず食べる、というのはどんな料理にも共通する。
日本ではかなりの部分を食べずに捨てている、と改めて思った。
えび、も頭つき足つきのまま料理して、頭の部分もチューッとすって楽しむ。んー、これがおいしいんだな、、、。足まで味がついているので、ごわごわしてないものは、足まで食べてしまう。
もしえびの頭や殻をとって料理する場合、頭と殻でスープを作ってしまう。
フィリピンでは、木の葉も食べるし、花も食べる。バナナの実の未熟な実にならなかった部分（？バナナの心臓なんて名前がついている）は、ココナツミルクで煮るとおいしい。
そこら辺にあるものなんでも食べてしまうのだ。しかもそれらがみんな、栄養満点！！
ほんとうに、
恐れ入りました。
一番庶民にお手ごろなのは、ガロンゴンと呼ばれる鰯（いわし）だ。
とにかく安い。栄養満点。文句なしだ。
このガロンゴンやほかの魚を燻製にした物が、これまたおいしい。
香りだけは、スモーク・サーモンと同じ。味も悪くない。
そのほか、養殖のバングース（ミルクフィッシュ）、テラピア（タイの一種）も人気だ。
魚は普通、から揚げにする。この揚げ方に日比双方の食文化がでる！！
単に、から～っっと骨までカリカリにあげるか、魚のジューシーさを保ちながら脂っこくならない程度に揚げるか、の違いなのだが。
どちらかにすると、どちらかが文句を言う。
私が揚げると、夫は、揚がった魚の背中をつついて「ソフト！」という。この意味合いは、まるで料理しそこなったまずそうなものを見るかのような雰囲気。
夫が揚げると、骨までカリッカリッ、身も干からびあがった状態になる。でも、これがフィリピンでは一般的なフライド・フィッシュ。
ほかの人と一緒の場合は、私も何も言わないことにしている。
でも、家では、たまには日本の焼き魚！が時に食べたくなったりするもんだ。
フィリピンでは、多少古くなった魚でもなんでも残さず食べるわけで、揚げ物はしっかり揚げることが食あたりにならないための秘訣だ。（てんぷらまで狐色にカリカリに揚げられた日には、もー泣きます。）
さらに残さず食べるためには、頭の骨までカリカリと食べられるように調理して、ネコ泣かせ に徹する。事実うちの猫たちは魚料理の日は、ズーッと外で文句を言って鳴いている。
この残さず食べる、というのはどんな料理にも共通する。
日本ではかなりの部分を食べずに捨てている、と改めて思った。
えび、も頭つき足つきのまま料理して、頭の部分もチューッとすって楽しむ。んー、これがおいしいんだな、、、。足まで味がついているので、ごわごわしてないものは、足まで食べてしまう。
もしえびの頭や殻をとって料理する場合、頭と殻でスープを作ってしまう。
フィリピンでは、木の葉も食べるし、花も食べる。バナナの実の未熟な実にならなかった部分（？バナナの心臓なんて名前がついている）は、ココナツミルクで煮るとおいしい。
そこら辺にあるものなんでも食べてしまうのだ。しかもそれらがみんな、栄養満点！！
ほんとうに、
恐れ入りました。
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